Блюда в тайланде, Национальная кухня Таиланда - гид по лучшим блюдам страны от ЕвроАвиа
Основное отличие состоит в добавлении тамаринового соуса. Не бойтесь остроты тайской кухни, не во все блюда добавляют жгучий красный перец, не все тайцы любят острые блюда. Egor Denisov четверг, 23 июня Все В любом из описанных выше блюд вы можете заменить основной ингредиент по вашему вкусу, пользуясь следующим списком:.
Но, конечно, Том Кха может быть приготовлен и с другими ингредиентами, например, с морепродуктами — Том Кха Талэй. Том Ям вы можете попробовать и в уличных кафе, но мы все же советуем вам отправиться на встречу с ним в один из многочисленных ресторанов.
Да, цены там выше, но вполне приемлемые порция — около рублей. Но при этом в хорошем ресторане Банкгкока или Паттайи можно на собственном опыте ощутить, что тайская еда — это история не столько про телесное насыщение, сколько про духовное, эстетическое. Это действительно так — еда в Таиланде возведена в ранг искусства, местные жители ценят не только вкус, но и вид блюда. Недаром в Таиланде есть даже целое искусство — карвинг, мастерство резьбы по овощам и фруктам.
Очень часто блюда украшают фигурками в виде цветка лотоса, символа Таиланда. Где стоит попробовать классический Том Ям? Заведение молодое, но уже имеющие своих преданных поклонников, в том числе российских.
Секрет успеха этого ресторана, стилизованного под европейскую деревню с церковью и торговой галереей с поделками ручной работы, прежде всего, в его кухне и качестве продуктов. Шеф-повар стремится адаптировать тайские гастрономические хиты под европейские вкусы. К тому же для готовки тут используют только овощи с собственной мини-фермы, выращенные без использования пестицидов. Если вы путешествуете по Бангкоку, тогда советуем вам попробовать суп Том Ям в ресторане Somboon Seafood.
Помимо потрясающего Том Яма с креветкой, в тайских ресторанах отлично готовят морского окуня на пару в кисло-сладком соусе сладость и терпкость дает сахар, устричный, рыбный и соевый соус, кислый вкус дает ананас.
Это блюдо называется Нынг Манао. Если же окунь жареный во фритюре, тогда это блюдо будет называться Тод. Классическое окружение жареного морского окуня: рыбный соус, салат из манго, чили. Не уходите, пока не попробуете также традиционный тайский салат Сом Там.
В нем, состоящем из зеленой папайи, стручковой фасоли, помидоров, жареного арахиса, чили, чеснока, сока лайма, гармонично сочетаются острые, сладкие, соленые и кислые вкусы.
Если в салат добавят крабов, то он будет называться Сом Там Бу , а с ферментированным рыбным соусом его имя изменится на Сом Там Пла Ла. Запить это все можно тайским холодным чаем, который, например, и в Somtum Villa Pattaya, в других хороших заведениях, готовят по собственному рецепту. Знаете, это такой тайский ответ всем кофейным и чайным напиткам мира: крепкий, терпкий, сладкий, освежающий и очень вкусный. В бангкокском Somboon Seafood обратите внимание и на такое вкусное и сытное блюдо, как Кхао Пад — обжаренный вареный рис с овощами и яйцом, приправленный лаймом, рыбным соусом и чили.
Блюдо достаточно нейтральное, несмотря на присутствие перца. Еще одним популярным блюдом, которое также можно попробовать тайских ресторанах, является Пад Тай — обжаренная рисовая лапша с соевыми ростками, арахисом и морепродуктами. Это совершенно не острое и сытное блюдо. Советуем попробовать и Пад Си Ю — это жареная широкая лапша с креветками и ростками бамбука, популярны и всевозможные супы с лапшой с добавлением курицы или морепродуктов.
Однако сами тайцы — небольшие любители лапши. Лапша — китайское блюдо. Тайцы едят ее редко, предпочитая рис и морепродукты.
При этом в Таиланде лапшу едят не палочками, как многие привыкли думать, а ложкой и вилкой. В России многие думают, что тайцы частенько подкрепляются отборным белком из насекомых: жареных сверчками, шусеницами, кузнечиками. На деле тайцы не являются фанатами насекомых. Местные жители едят их очень редко и только определенных насекомых, например, тутовых шелкопрядов. Жареные гусеницы и сверчки — по большей части туристический аттракцион. Но удачный — очень многие туристы покупают на улицах и тараканов, ошибочно полагая, что это органический элемент местной кухни.
Многих, кстати, интересует — где тайцы берут этих насекомых. Нет, они не ловят их в джунглях и не собирают на огородах. Насекомые для готовки размножаются в специальных фермерских хозяйствах. Эта еда получила наибольшее распространение на севере Таиланда, поэтому заказать ее можно в редких курортных ресторанах.
Основу супа составляет бульон из соуса карри, в который добавляется яичная лапша, приготовленная во фритюре. Также в состав блюда входит лук, маринованная капуста, сок лайма и чили. Еще одним лакомством национальной кухни, которое стоит попробовать всем любителям морепродуктов, является Плах Плоу. Для приготовления еды используют только свежую белую рыбу. Ее натирают солью, за счет чего при жарке образуется хрустящая корочка.
Продукт обязательно заправляют травами, нередко добавляя листья пальмы. Блюдо тщательно обжаривается на гриле и сдабривается острыми добавками. В результате мясо рыбы получается нежным и ароматным. По желанию к кушанью заказывают традиционную лапшу или отварной рис. Если вы все еще решаете, что попробовать в Таиланде, то обратите внимание на данное блюдо. Во-первых, оно неострое, но при этом довольно ароматное, а во-вторых, основным компонентом здесь является курица, так что противникам морепродуктов такая еда должна прийтись по вкусу.
Кусочки нежного цыпленка обжариваются в специальной сковороде с овощами и специями, а затем заправляются кешью. Подается этот тайский изыск, конечно, с рисом. В тайской кухне интересные рецепты представлены и среди салатов с закусками.
Легкие и полезные компоненты, используемые при их приготовлении, находят себя в немыслимых кулинарных комбинациях. Среди непривычных для европейца кушаний стоит попробовать:. Особенности тайской кухни в первую очередь заключаются в используемых в ней ингредиентах.
Вы когда-либо могли представить себе салат из зеленой папайи? Именно этот фрукт лежит в основе Сом Тама, который помимо прочего включает в себя чеснок, лук, помидоры и стручковую фасоль.
Финальным аккордом салата являются креветки и орешки, придающие блюду по-настоящему экзотический вкус. Иногда вместо креветок в Сом Там добавляют крабовое мясо. Для свежей нотки салат поливают лимонным соком и специальным рыбным соусом. Примечательно, что приготовление Сом Тама не обходится простой нарезкой ингредиентов: все компоненты перемешивают и толкут в особой ступе.
В результате блюдо получается мягким и сочным. Среди национальных закусок стоит отметить спринг роллы — легкое, диетическое блюдо, подаваемое в виде конвертика с начинкой.
Рисовая бумага служит оберткой для наполнителя, вариаций приготовления которого целая масса. Наибольшей популярностью в Таиланде пользуются начинки из курицы, морепродуктов и овощей. Если вы захотите попробовать вегетарианский вариант, то приготовьтесь к яркому сочетанию из бобовых ростков, моркови, капусты, чеснока и рисовой лапши.
Спринг роллы с морепродуктами, как правило, не обходятся без королевских креветок. Для приготовления блюда могут использоваться разные способы — как обжарка, так и готовка на пару. Во время путешествия по Таиланду не попробовать национальные тайские блюда, а особенно десерты, было бы преступлением. Многие из них включают в состав фрукты, кокосы и, конечно, рис. Есть здесь и вкусная несладкая выпечка.
Прежде всего свое внимание стоит обратить на:. Среди десертов, подаваемых в Таиланде, неподдельный интерес вызывает блюдо под названием Као Ньюг Ма Муанг.
Десерт состоит из трех основных ингредиентов: манго, клейкого риса и кокосового крема. Весьма необычное, но очень вкусное сочетание. Несмотря на то, что это сладкий десерт, многие местные жители едят его на завтрак. Купить и попробовать Као Ньюг Ма Муанг можно как у уличных продавцов, так и в кафе.
В тайской кухне десерт под названием роти представляет собой всем знакомый нам блинчик. Готовят его из жидкого теста, которое растягивают до размеров тончайшей лепешки.
В качестве наполнителей в блинчик добавляют курицу и яйцо, фрукты, шоколад или простой сахар. Примечательно, что в действительности роти не является национальным десертом: рецепт приготовления был заимствован тайцами у индийцев, после чего получил широкое распространение по всему Таиланду. Это именно то блюдо тайской кухни, фото которого способно взбудоражить вкусовые рецепторы. Для многих кокосовое мороженое может ассоциироваться с пломбиром, посыпанным стружкой, но не тут-то было! Тайский вариант действительно включает сливочное мороженое, но дополняют десерт не стружкой, а кокосовым молочком, фруктовым желе, крупинками сладкого риса и даже бобовой фасолью.
Подача у этого блюда тоже весьма оригинальная: шарики помещаются в очищенный кокос с мякотью. Таиланд известен на весь мир невероятным количеством разнообразных фруктов, многие из которых имеют настолько замысловатые формы и оттенки, что сложно понять, как употреблять их в пищу.
Одни экзотические плоды могут прийтись по вкусу большинству туристов, другие — понравятся лишь единицам. Но попробовать каждый из них хотя бы раз однозначно стоит. Фрукт, способный вызвать противоречивые чувства даже у самых отчаянных гурманов.
Раскрыв коричневую скорлупу с шипами, внутри вы увидите плод желтовато-зеленоватого оттенка. Не думайте, что тайский зеленый чай Cha Tra Mue — это такой же чай как и китайский зеленый. Нет, это совершенно разные чаи.
Первый раз тайский зеленый чай — я попробовала в холодном варианте, потому что тайцы пьют и чай, и кофе со льдом. Да, звучит дико, но вкусно. Сейчас есть и веге вариант чая на овсяном молоке. Безумно вкусно!
Готовится с молоком и сахаром, но если попросить «no sugar, no milk», то приготовят без. В заведениях чай часто готовят в горячем варианте. Если думаете, что привезти из Таиланда как сувенир или подарок, упаковка этого чая — отличная идея. Вот как выглядит оригинальная упаковка:. К слову, на севере Таиланда есть настоящие чайные и кофейные плантации. Я рассказывала о них в статьях про чайную деревню Мэсалонг и про Баг Рак Тай.
У этих деревень занятная история — раньше там выращивали мак и продавали опиум.
Меня зовут Татьяна, и я рада видеть вас на своём сайте. Больше 12 лет я путешествую и создаю путеводители по разным странам. Всю информацию я проверяю на своём личном опыте и регулярно обновляю гайды, поддерживая их в актуальном состоянии.
Да, так и есть. Татьяна, а как в Таиланле, да и в Малайзии, с мороженным? Есть что-то типа нашего пломбира или итальянского мороженого? У тайцев есть свое вкуснющее кокосовое мороженое, но его нужно вылавливать. Тайцы ездят на байках-макашницах с круглой морозилкой. Или иногда на ночном рынке продают его. В супермаркетах много разного мороженого на выбор. Пломбир не помню, чтобы был, но мороженого много и в Тае, и в Малайзии. В некоторых кафе на заказанный hot green tea приносят матчу.
Говорят, что это и есть зеленый чай. Как объяснить, что хотим чай из пакетика? В чем отличие джуса от шейка? Думали, что джус что просто свежевыжатый сок из фруктов, но нет, принесли шейк со льдом и сиропом. Причем заказывали «томатный джус», в одном кафе принесли обычный томатный сок из тетрапака, в другом — сладкий шейк из томатов. Как-то можно заказать просто свежевыжатый сок из фруктов?
И в шейки часто добавляют ложку с горкой глютамата — это поразило. Олеся, здравствуйте. Очень сложно заказать шейк без льда, сахара или сиропа. Томатный джус — вообще без шансов. Мне удавалось заказывать шейки без сахарного сиропа только на рынках, где большая проходимость и тайцы более-менее знают английский и привыкли к странным по тайским меркам запросам туристов. Дуриан не дохлый, его просто нужно брать на рынке, в сезон. Чтобы его почтистили при вас и сразу есть.
Он быстро теряет вкус при соприкосновении с воздухом. Евгений, мне даже запах дуриана не нравится. Даже свежего, когда при мне его чистят.
Не мой фрукт.
А есть люди, которым нравится запах дуриана? Глупость такую говорите..
Его вкус и запах абсолютно никак не связаны. Глупо спорить о дуриане. Есть люди, которым нравится этот фрукт, есть те, которые его на дух не переносят. Это данность, и с ней стоит смириться. А мы не смогли с ним подружиться. Вот ужасно воняет и всё. Сколько раз не пыталась осилить дуриан — не идёт. А вы не запах едите, а сам фрукт. Он очень вкусный.
